美味しいもちもちのジャガイモ麺: 金子貴幸のラーメン魂

2012年05月18日

美味しいもちもちのジャガイモ麺

みなさん、こんにちは。金子貴幸です。
お久しぶりです。早いですね。もうすぐ６月とは驚きました。

金子貴幸のラーメン魂、本日は
じゃがいもで作る手打ち麺のレシピを見て行きたいと思います。
金子貴幸も美味しそうなので作ってみたいですね

じゃがいも麺簡単もちもち手打ち麺
（by food townさん）

材料：

(２人分)
新じゃが/じゃがいも
200ｇ
強力粉 150～200ｇ
サラダ油小さじ1
●重曹 ※コツ参照小さじ1/2
●塩小さじ1

1. 【麺を打つ】じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切り、ラップをし、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
2. 熱いうちに潰し～なめらかになったら●を入れ麺棒で”つく”ように捏ねる。

3. ②に強力粉を数回に分け入れる。 ※じゃがいも感がある麺が好みなら強力粉は150ｇがお勧め♪

4. そぼろ状から、まとまってきたら油を加え5分程捏ねる。

5. まとめて、濡れ布巾をかけ室温で15分ほど休ませる。

6. 麺棒で厚さ3㎜に延ばす。 ※⑤~⑦では、適宜打ち粉をしながら行う。

7. びょうぶたたみにし、好みの太さに切る

じゃがいもの麺はもちもちして、冷麺にも合いますね

それでは、本日はこの辺で失礼します。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました！

以上、金子貴幸でした。